Costillas de cerdo con salsa de granadas
"Costelletes de porc amb salsa de magranes"

Esta receta es de origen árabe. Los árabes utilizaban carne de cordero, en tanto que los mallorquines recurren generalmente a la carne de cerdo.

Ingredientes (para 4 personas): cuatro costillas de cerdo o una pieza de costilla de tamaño similar, aceite de oliva y manteca de cerdo, una cebolla grande cortada a dados, una cucharada de vinagre, un cuarto de litro de vino blanco, una rama de canela, dos granadas grandes y maduras desgranadas, sal y pimienta blanca molida.

Elaboración: fría a fuego lento la pieza de costilla o las costillas en aceite de oliva y manteca de cerdo. Agregue los dados de cebolla. Hornéelo todo durante 20 minutos a 180ºC rociándolo repetidamente con el jugo del asado. Dé un hervor con el vinagre y el vino blanco. Incorpore la rama de canela y la granada y prolongue la cocción en el horno otros 15 minutos. Sazone con sal y pimienta. Apague el horno y mantenga el asado en su interior otros 10 minutos. Antes de servir deshuese la carne. Preséntela en lonchas en una fuente.

Envíado por juankar (16.03.2005 20:13)