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Empanada de carne
Empanada de carne

Ingredientes: (para seis personas).
Harina de empanada superior, la que tome, 300 grs. de azúcar, tres yemas de huevo, media taza de agua, media tacita de zumo de naranja, 300 grs. de manteca de cerdo, una tacita de aceite de oliva,

Para el relleno: una pierna de cordero de un kilo, 200 grs. de sobrasada y 200 grs. de tocino fresco, pimienta negra y sal.

Elaboración: Deshuesar la pierna y cortar a dados. Poner en un lebrillo y salpimentar con generosidad. El tocino y la sobrasada, cortados a dados pequeños. Dejar sazonar toda la noche. Ahora clarificar el azúcar con media taza de agua. Enfriar y meter en un lebrillo con la manteca, yemas de huevo, zumo de naranja y aceite. Mezclar con la espátula de madera y, una vez todo unido, poner la harina poco a poco. No amasar. Ha de quedar la masa suave. Formar seis bolas de masa, quitarles un trozo para la tapadera y dar forma a la empanada sobre papel blanco. Llenar con la carne sazonada y repartir en ellas la sobrasada y el tocino. Hacer la tapa y soldarla a la empanada dando pellizcos o doblándola en cordón. Colocarles una faja de papel y sujetar con un palillo. Cocerlas sobre placa a media temperatura. Horno precalentado. Cuarenta minutos de cocción.

Receta: (Caty Juan de Corral)

Envíado por Maria (20.12.2003 20:05)
Autor: Juankar
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