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Hierbas
Hierbas

Bueno, primero diré que hay hierbas dulces, semi y secas, ello depende de la cantidad de anís ó aguardiente que lleven.
Las dulces llevan tres partes de anís y una de aguardiente,(cazalla).
Las semis, mitad y mitad.
Y las secas solo aguardiente.
Las hierbas ibicencas, son semis y aparte de los ingredientes abajo nombrados, también llevan: una ramita de romero, corteza de naranja, corteza de limón, una hoja de naranjo, menta y camomila.

Ingredientes para un litro de hierbas:
Anís.
Aguardiente, (cazalla).
Una ramita de hierba luisa.
Un brote de hinojo.
Unas ramitas de manzanilla.
Una ramita de hierbabuena.
Dos hojas de limonero.
Una hoja de salvia.
Unas agujas verdes de pino.
Tres enebrinas.
Tres granos de café.

Preparación:
Buscaremos botellas con el cuello ancho y si hacemos bastante, empleamos alguna garrafa (luego ya lo pasamos a botellas para consumir pues si las hierbas están mas de tres ó cuatro meses macerando toman demasiado sabor).
Procuraremos recolectar las hierbas en primavera y prepararlas recién cosechadas.
Lavaremos las hierbas muy bien.
Introduciremos las hierbas, lavadas y limpias, en la garrafa ó repartidas en las botellas.
Llenaremos con el anís y la cazalla.
Dejaremos macerar tres ó cuatro meses sin mover y en sitio fresco y seco.
Pasado este tiempo, podemos consumir directamente de la botella ó si está en garrafas colar a una botella para consumir, pudiendo dejar las ramitas mejor conservadas dentro de la botella para saber que es la botella y presumir delante de quien sorprendamos con su sabor como están hechas.

Envíado por Nicolás (30.05.2005 20:45)
Autor: Juankar
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