"CICHORIUM INTYBUS"

Clase: magnoliopsida
Orden: asterales
Familia: asteraceae

Nombre popular en:

Baleares: cama - rotja
Catalán: xicoira, mastegueres
Castellano: achicoria

Achicoria (Cichorium intybus) es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas, que procede originariamente del Viejo Mundo. En la actualidad se distribuye por casi todas las zonas templadas de Europa, Asia, África y América. Se reproduce de manera silvestre en prados, terraplenes y linderos de caminos. En nuestras islas podemos encontrarlas en Mallorca, Menorca, Eivissa y Cabrera.

Es una hierba robusta que puede llegar a alcanzar el metro de altura, con numerosas ramificaciones, las hojas son basales, alargadas, profundamente divididas y ubicadas en la parte superior del tallo. Los tallos cubiertos de una pilosidad dura, apenas presentan hojas. La raíz es gruesa y pivotante, de color blanco y consistencia carnosa. Las flores son de color azul, raramente blancas o rosadas, y tienen la particularidad de abrirse por la mañana y cerrarse por la noche. Son hermafroditas, de reproducción autógama la mayoría de las veces. La floración entre abril y julio.

Desde el siglo XVII y en usos culinarios, la infusión de su raíz tostada se utiliza como sucedáneo del café en algunos países centroeuropeos. En Menorca, se usan sus hojas para la elaboración de los típicos “cocarrois”, y en Mallorca puede ser una de las verduras que se añaden a las deliciosas “Sopes mallorquines”. Por sus propiedades aperitivas, también puede añadirse a ensaladas, sopas y verduras cocidas.

En usos medicinales se utilizan sus hojas y raíces, que poseen propiedades diuréticas, sedantes, cicatrizantes y depurativas. Así mismo estimula el funcionamiento adecuado del hígado y la secreción de la bilis.


Imagen cedida por cortesía de Salvador: http://picasaweb.google.com/salvador.frutasramon

Enviado por juankar (13.06.2009 22:48)