Penellets (Ibiza)

Ingredientes: (para doce personas), un kilo de almendras molidas, un kilo de azúcar, ralladura de limón, una yema de huevo, una cucharada pequeña de canela en polvo, una cucharada y media grande de aceite de oliva y 175 gramos de piñones.

Elaboración: amasar las almendras con el azúcar, la yema de huevo, canela y la ralladura de la piel de un limón y el aceite. Formar bolitas (no tienen que quedar excesivamente "perfectas") con la masa. Colocar los “panellets” sobre una placa untada con
aceite. Repartir varios piñones en la parte alta del “panellet”, de modo que queden casi cubiertos. Hornear a 200º C hasta que los panellets estén ligeramente dorados, debemos prestar mucha atención porque se queman con mucha facilidad.

Dependiendo de nuestra imaginación se pueden elaborar distintas variedades de “penellets”; de café, coco, fresa, cereza, etc.

Envíado por juankar (11.12.2004 15:10)