Coca de albaricoque (Mallorca)

Ingredientes: harina floja, una taza pequeña de agua, una taza pequeña de aceite de oliva, media taza de zumo de naranja, 200 gramos de azúcar, tres yemas de huevo, una cucharada pequeña de levadura en polvo, un kilo de albaricoques preferiblemente maduros y 50 gramos de azúcar en polvo.


Elaboración: poner en un lebrillo el agua, anadir el azúcar, la manteca, el aceite, las yemas de huevo y el zumo de naranja. Batir hasta formar una crema, añadir la harina, poco a poco, junto con la levadura. Nos tiene que quedar una masa suave y consistente. Untar un molde con aceite de oliva y colocar la masa. Una vez lavados los albaricoques y escurridos, cortarlos por la mitad y añadirlos al molde. Han de quedar uno junto al otro. Ponerles un poco de azúcar en la oquedad y hornear a temperatura media. Después de treinta minutos de cocción y una vez fría la coca, cubrir con el azúcar en polvo

Envíado por juankar (28.08.2004 16:35)