Coca de verdura

Ingredientes:

Para la pasta de la coca:
Medio Kg. de harina.
Un vaso de agua.
Medio vaso de aceite,
Manteca de cerdo, como un dedo en un vaso.

Para la verdura de la coca:
Una coliflor pequeña ó media si es grande.
Dos manojitos de cebolletas (sofrito).
Un manojo de acelgas.
Aceite para aliñar y sal.

Preparación:
Trocearemos el manojo de acelgas en trozos pequeños, lavamos bajo el agua y escurrimos, troceamos los sofritos también en trozos pequeños, lavamos y escurrimos, con la coliflor vamos rompiendo tallos lo más pequeños posible, cuando más pequeñitos mejor, lavamos y escurrimos.
Una vez todo limpio, troceado y escurrido, lo ponemos en un bool y lo aliñamos con aceite y sal al gusto, moviendo y mezclando bien, reservamos la verdura para luego y pasamos a hacer la masa base.
Mezclamos en un bool, por este orden, el aceite, la manteca y luego añadimos la harina, no la echamos toda, reservamos una poca que la añadiremos al final poco a poco para que la masa este en su punto.
Cuando la masa este que se pueda trabajar bien y no se pegue, estará lista.
La extenderemos en una bandeja para el horno, pondremos la verdura aliñada por encima y al horno.
En una media hora deberá estar lista, pero a los 20 ó 25 minutos conviene vigilarla, pues cada horno es un poquito diferente.
Sacaremos cuando este lista y al enfriarse un poco estará lista para comer.
Espero la disfrutéis.

Consejos:
Podemos aliñar la verdura también con pimentón dulce si nos gusta, está muy buena.
También podemos poner unas rodajas de tomate por encima, tal y como esta la de la foto.

Envíado por Nicolás (15.03.2005 20:06)