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Escaldums de pollo
Escaldums de pollo

Ingredientes:
1 pollo.
1 kg. Patatas.
1 cebolla blanca.
1 tomate.
Almendras.
Piñones.
1 cabeza de ajos.
Perejil picado.
Dos hojas de laurel.
Sal, pimentón dulce, canela.
1 litro de agua.
Aceite de oliva.

Preparación:
Trocear el pollo ya limpio a trozos, salpimentarlos y freírlos en una cazuela de barro, sacar y reservar.
Freír el tomate y la cebolla, todo bien troceado y cuando este meloso, añadir la cabeza de ajos, las patatas, el laurel y los piñones, damos unas vueltas y añadimos el pollo que teníamos reservado. Llevarlo a ebullición, comprobar de sal y dejar cocer a fuego lento más o menos 1/2 hora. Mientras hacer una picada de perejil, almendras, pimentón y el pellizco de canela. Añadir al guiso poco antes de terminar.

Consejos:
Podemos freír las patatas antes de incorporarlas, pero en este caso las incorporaremos al final junto a la picada de almendras.
Podemos enharinar el pollo para freír. También podemos incorporar unos guisantes.

Envíado por Nicolás (18.03.2005 21:49)
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