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Sopa marinera
Sopa marinera

Ingredientes para 4 personas: una-dos colas de Bogavante, 2 dientes de ajo, una cebolla grande, 1 manojo de hierbas aromáticas, (perejil, estragón, hinojo y orégano), 250 gramos de champiñones, 4 puerros, 6 cucharadas de aceite de oliva, 4 filetes de pescado fresco, (mero, merluza, etc.), sal, pimienta, una cucharadita de pimentón dulce, una tacita de licor de hierbas mallorquinas secas, 2 tacitas de vino blanco, 1 tazón de fondo de pescado,(caldo de pescado concentrado), 2 cucharadas de pan rallado.

Elaboración: Corte las colas de bogavante en trozos de 2 cm. de ancho. Pele y pique el ajo y la cebolla. Limpie los champiñones y el puerro. Trocéelos. Caliente el aceite de oliva en un recipiente. Añada el ajo, la cebolla, el puerro y las hierbas aromáticas (perejil, sólo una cucharadita y reserve el resto). Fríalo todo a fuego lento hasta que la cebolla se ablande. Añada el bogavante, los filetes de pescado y los champiñones. Fríalo a fuego fuerte durante unos minutos hasta que esté cocido. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Incorpore el licor de hierbas mallorquinas secas, el vino y el fondo de pescado. Cueza durante 10 minutos a fuego lento. Por último añada el pan rallado y el resto del perejil picado. Sirva la sopa caliente.

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Autor: Juankar
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