Sopas Mallorquinas

Ingredientes para 4 personas: 1/2 col rizada, 1/2 coliflor pequeña, un puerro,100 gr. de tirabeques, 100 g. de judias verdes, 2 tomates,una cebolla grande, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 tazón de caldo de carne, una cucharadita de pimentón dulce, 1 manojo de perejil, 250 g. de rebanadas de pan moreno.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Limpie la verdura y escúrrala. Corte las hojas de col en tiras anchas, la coliflor en ramitos y el puerro en rodajas. Corte los tirabeques y las judías en pedazos para poder comerlos cómodamente. Trocee los tomates. Pele la cebolla y trocéela. Pele el ajo y córtelo en láminas.

Caliente la manteca de cerdo y el aceite de oliva en un recipiente hondo. Ablande la cebolla, el puerro y el ajo. Añada el tomate y déjelo cocer a fuego lento unos minutos. Incorpore la col y las judías, y luego el caldo. Cueza brevemente. Añada el resto de la verdura y el pimentón dulce. Cueza durante 10 minutos. Lave el perejil y píquelo. Precaliente el horno a 180º.

Embadurne la greixonera con el aceite de oliva restante de forma que quede totalmente engrasada. Disponga las rebanadas de pan en el fondo y vierta el contenido del recipiente con la verdura sobre ellas. Espolvoree con el perejil. Cueza en el horno a 180º durante 10 minutos

Envíado por juankar (27.09.2003 21:11)