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Paletilla de lechona al horno (Ibiza)
Paletilla de lechona al horno (Ibiza)

Ingredientes para 6 personas: una pierna de lechona de un kilo y medio, diez gramos de pimienta, el zumo de tres limones, 200 gramos de manteca de cerdo, dos cabezas de ajo, 750 gramos de patatas nuevas muy pequeñas, dos hojas de laurel, sal y pimienta molida.

Elaboración: Lavar la pierna, secar. Hacer unos cortes profundos e introducir los gramos de pimienta. Espolvorear la pierna de sal. Untar la pierna con la manteca. Regar con el zumo de limón, pimienta molida. Poner el laurel y las cabezas de ajo enteras y sin pelar. Pelar las patatas, y ponerlas enteras alrededor de la pierna cuando ésta lleve una hora y quince minutos en el horno. Hornear a fuego moderado durante dos horas y quince minutos a horno vivo. Ha de quedar la piel crujiente.

Envíado por juankar (13.12.2003 18:58)
Autor: Juankar
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